(Italiano) I gueffus

(Italiano) I gueffus sono un dolce tipico della tradizione della Sardegna.

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(Italiano) I gueffus vengono preparati in occasione di feste tradizionali ed eventi. Consistono in piccole palline fatte con zucchero semolato, mandorle e limone. Sono costituiti da una sottilissima sfoglia; il ripieno è preparato con la pasta di mandorle. I gueffus sono ricoperti con uno strato di glassa e vengono decorati finemente in vari modi, con fiori di zucchero fatti a mano, con scritte o ricami di glassa bianca, oppure utilizzando semplici diavoletti di vari colori. I gueffus vengono incartati di solito con una leggera carta velina colorata.
Il loro nome deriva dal vocabolo spagnolo "huevos", che richiama la forma ovoidale del dolce. I gueffus sono diffusi in tutta la Sardegna e vengono chiamati in modi diversi, a seconda delle zone. Tra i più famosi ricordiamo quelli prodotti nella città di Ozieri, dove prendono il nome di sospiri. Sono dolci di forma rotonda, glassati, con un ripieno di mandorle tritate, zucchero, miele e limone. E' prodotta anche una versione differente e dal tocco moderno, utilizzando una copertura di cioccolato e aromi al liquore di mirto.

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