(Italiano) I maccarrones de busa

(Italiano) I macarrones de busa sono un piatto tipico della cucina sarda.

Images and Video

About

(Italiano) I macarrones de busa sono una pasta lavorata in modo molto particolare. Si esegue un impasto di acqua, farina e sale, con l'aggiunta di uovo e olio secondo alcune ricette, dopodichè la sfoglia preparata viene lavorata con il ferro per fare la maglia. Una volta che la sfoglia viene arrotolata al ferro, quest'ultimo viene infine sfilato lasciando alla fine una pasta di forma cilindrica, tagliata in diverse misure, bucata all'interno.
I macarrones de busa possono essere conditi in vari modi: con sugo di carne, con sugo di funghi, alla ricotta, con aglio e pomodoro. E' il piatto tipico del paese di Triei, in Ogliastra, mentre nella regione del Montiferru vengono serviti con l'aggiunta di formaggio e pepe nero.
Era un piatto destinato ai giorni di festa.

Offers linked to the Article