(Italiano) Le Pardulas

(Italiano) Le pardulas sono un tipico dolce pasquale della tradizione sarda.

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(Italiano) Il nome pardulas è utilizzato nella lingua sarda del Campidano e del Sulcis, mentre nel nuorese si usa il termine casadinas. Nel sassarese e nel Logudoro si utilizza di solito il nome casadinas o formaggelle.
Le pardulas sono delle tortine con il ripieno di ricotta o di formaggio, possono essere dolci o salate, e arricchite con uvetta, con arancia o con limone, a seconda della zona di provenienza. Il gusto delle pardulas alla ricotta è molto delicato, mentre quelle preparate con il formaggio fresco risultano avere un gusto più marcato e deciso.

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